ZASTANAWIAM SIĘ, CO TAK WIĄŻE CZŁOWIEKA Z ZIEMIĄ? CZY SAM ÓW WYSIŁEK BY UCZYNIĆ JĄ SOBIE PODDANĄ, CZY MOŻE LI TYLKO GŁĘBOKO PRZECZUWANE PODEJRZENIE O MOŻLIWYM PRZEKROCZENIU JEJ I WŁASNEJ NATURY – MATERII.
CZYŻ WIĘC WINOROŚL – JEJ UPRAWA, A WINO – JEGO SPOŻYCIE, NIE ZBLIŻA NAS DO TEGO CO MATERIĄ JUŻ NIE JEST…
Dla Winnicy Marcus tworzenie wina to wyrażenie jego istoty, bez ingerencji na poziomie uprawy i winifikacji tak dalece, jak tylko jest to możliwe. Dla nas to zasadniczy wyraz postawy wobec zagadnień:
natura – cywilizacja – człowiek.
Respekt dla natury, jej ochrona to podstawowy obowiązek człowieka – rolnika – winiarza.
Wspieranie a nie zmienianie
pomaganie a nie przeszkadzanie
współistnienie a nie rządzenie
Winnica Marcus włącza się w ruch tzw. WIN NATURALNYCH.
Najprościej wyraża idee powiedzenie:
w czasie procesu od zbiorów do butelkowania – nic do wina nie „dodajemy”, nic z niego nie „zabieramy”.
Owoce na naszej winnicy są zbierane i selekcjonowanie ręcznie, nie są siarkowane, fermentacja przebiega na drożdżach naturalnych spontanicznie, bez kontroli temperatury, ma miejsce ograniczone filtrowanie, nie stosujemy żadnych środków/produktów/enzymów poprawiających jakość owoców, przebieg procesu fermentacji, procesu klarowania, dojrzewania, siarkowania oraz wszelkich modyfikacji w obrębie koloru i aromatów wina
Chcemy naszymi winami dzielić się z Wami, zależy nam, by były prawdziwe i wyrażały aromaty i smak tego kawałka naszej ziemi.